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Soupe chinoise au boeuf, vermicelles et épinard

Type de plat: Soupe
Cuisine: Asiatique
Portions: 4

Ingrédients

  • 2 steacks de boeuf
  • 1 paquet vermicelles chinois
  • 2 poignées pousses d'épinard frais
  • bouillon de boeuf ou de légumes
  • 1 cébette
  • coriandre fraîche
  • 4 c. à soupe huile de sésame
  • 2 c. à soupe tahin
  • 2 c. à soupe sauce d'huître
  • 1/2 citron vert

Instructions

  • Emincer les steacks. Réaliser une marinade avec le tahin, 1 c. à soupe d'huile de sésame, la sauce d'huître et le jus d'un demi citron vert. Laisser mariner au mois une heure au frais.
  • Cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet. Vous pouvez directement les cuire dans le bouillon!
  • Emincer le bulbe de la cébette et la tige (le vert). Réserver la tige émincée pour la présentation.
    Faire revenir la cébette émincée dans 1 c. à soupe d'huile de sésame. Ajouter ensuite le boeuf mariné et cuire jusqu'à obtention d'un boeuf saignant.
  • Dans le bouillon de vermicelles, ajouter le boeuf, les pousses d'épinard. Parsemer la tige de cebette émincée.