Emincer les steacks. Réaliser une marinade avec le tahin, 1 c. à soupe d'huile de sésame, la sauce d'huître et le jus d'un demi citron vert. Laisser mariner au mois une heure au frais.
Cuire les nouilles udon comme indiqué sur le paquet.
Emincer les bulbes de cébette et les tiges (le vert). Réserver les tiges émincées pour la présentation.Faire revenir les cébettes émincées dans 1 c. à soupe d'huile de sésame. Ajouter ensuite le boeuf mariné et cuire jusqu'à obtention d'un boeuf saignant.
Dans un bol, diposer 2 grosses poignées de pousses d'épinard frais, ajouter les nouilles udon ainsi que le boeuf. Parsemer de tiges de cébette émincées.Faire de même pour le 2ème bol !