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Les cours de cuisine thaï chez Pum !

24 mars 2017

Si comme moi vous aimez la cuisine thaï et que vous aimez cuisiner, je ne peux que vous recommander les cours de cuisine dispensés par les restaurants Pum Thaï Food! Peut-être connaissez-vous ceux de Mulhouse et Wittelsheim ? Début du mois, j’ai été invité à tester une de leur formule à Wittelsheim. Idée cadeau, activité en famille ou team building, toutes les occasions sont bonnes pour tester cette expérience originale.

Pour la petite histoire, Pum est une thaïlandaise qui, à l’aide d’un français bien de chez nous (Francis, qui était notre maître de cérémonie lors du cours de cuisine), a voulu partager son amour pour la cuisine thaï authentique avec la France. Un restaurant à Besançon complète la chaîne des restaurants Pum Thaï Food. La devise  de Pum ? Do simple, use natural, create beauty !

Concept et prix des cours de cuisine chez Pum

Par exemple, si vous êtes un groupe de 10 personnes et que vous prenez la 1ère formule, cela vous reviendra à 10x 15€ + 200€ = 350€ soit 35€ par personne. Et étant donné la qualité du cours dispensé ainsi que la quantité de nourriture prévue, je peux vous dire que ça vaut vraiment le coup!

Pour vous donner une idée de ce que vous pourrez réaliser, voici le débrief du cours de cuisine auquel j’ai pu assister.

Le cours en détail

Avant de commencer, Francis nous pose quelques questions pour avoir une idée de nos connaissances sur la cuisine thaï. Tout au long du cours, on a également droit à des blind test de sauces, de légumes, d’épices … J’ai vraiment aimé le côté ludique et interractif du cours! J’ai aussi appris plein de choses non seulement sur la cuisine mais aussi sur la culture thaï. On a même essayé de déchiffrer nos prénoms en thaï après quelques minutes à observer l’alphabet. Le mien est vraiment pas mal !

Le prénom Julie en thaï

Le prénom Julie en thaï

Apéro :

En guise d’apéro, nous avons confectionné un dip de poulet (Pum’s Lazy Dip : poulet, tomates, sauce de poisson, pâte de piment rouge) que l’on a testé avec des bâtons de légumes et des boulettes de riz. La consistance rappelait celle des oeufs brouillés, c’était vraiment étonnant. Avec une boisson glacée à la roselle (avec ou sans vodka!), ça donnait le ton direct !

Confection de l'apéro. Et oui, j'ai vraiment fait cuire le dip, ce n'est pas QUE pour la photo :)

Confection de l’apéro. Et oui, j’ai vraiment fait cuire le dip, ce n’est pas QUE pour la photo 🙂

Entrées :

Après être rentrés dans le vif du sujet avec l’apéro, nous nous sommes lancés dans la préparation des entrées :

Boeuf aux piments : marinade de vinaigre de riz et piments frais

Poulet satay : marinade de vinaigre de riz et sauce cacahouètes

Crevettes à l’ail : marinade de vinaigre de riz et sauce chilli

Pum’s Herb Salad : salade de crudités à la sauce Pum et au jus de citron

Le tout servi avec du riz glutineux. Autant vous dire que j’étais déjà bien calée après la dégustation de ces entrées! Techniques de cuisson, assaisonement, mélange de saveurs… rien n’est laissé au hasard et encore une fois, on a vraiment appris plein d’astuces! En plus, chacun met la main à la pâte, donc c’est d’autant plus convivial! Sachez que certaines sauces utilisées au restaurant peuvent être achetées sur place, ce qui est très pratique car c’est souvent ce qui nous manque quand on veut réaliser ce genre de plats chez soi. Les sauces sont préparées selon les désirs de Pum, qui séléctionne elle-même les producteurs d’ingrédients et qui est très stricte sur le côté qualitatif mais aussi environnemental.

Plats :

Les plats de résistance que nous avons confectionnés sont les suivants:

Green Lipstick : Curry vert au poulet, lait de coco

Brown Lipstick : Curry rouge au boeuf et aux cacahouètes

Cashew Heaven : Poulet aux noix de cajou

United Colours : Légumes sautés dans la sauce aigre douce aux crevettes

Le tout servi avec du riz au jasmin thaïlandais. Encore une fois, chacun execute une recette différente. Bravo à Pierre qui a bien retenu toutes les quantités nécessaires, ça nous a bien sauvé la mise ! Tout en préparant, les odeurs donnaient tellement envie que même en ayant déjà bien mangé, on ne s’est pas beaucoup forcé pour finir tous ces bon plats… (2 d’entre eux ont été fait en double hihi).

Dessert :

Khao Nieo Mamuang : mangue et riz glutineux au lait de coco

C’est Catherine (qui travaille également au restaurant Pum de Wittelsheim) qui nous a confectionné ce dessert. Goût, texture, visuel, tout était vraiment au top ! La dernière bouchée était un peu difficile à faire passer tant on a mangé de riz au cours de la soirée. Mais c’était vraiment très bon!

Pour résumer :

Vous aurez compris que la soirée fut riche en découvertes, en nourriture, le tout en bonne compagnie. J’étais accompagnée de Nathalie, Pierre et Geoffrey du blog MyMulhouse et de Philippe du blog VaTeBalader. Je ne connaissais personne mais on a vraiment eu une bonne dynamique de groupe! Des âges et horizons différents, voilà pourquoi j’aime faire tout ça. Merci à eux et à Francis et Catherine, j’ai vraiment passé une super soirée ! Il me tarde d’essayer tout ça chez moi. 🙂

Découvrez les impressions de mes camarades de cuisine dans l’article de Geoffroy et Nathalie et l’article de Pierre sur le blog My Mulhouse. Je vous mettrais aussi l’article de Philippe quand il sera paru.

Alors, ça vous donne envie de tester la cuisine thaï ? On se retrouve non pas mardi mais mercredi pour fêter les 1 an du blog … je ne vous en dit pas plus 🙂

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